SALMON AHUMADO ENTERO BENFUMAT
Salmo salar
Salmón (Salmo salar) que traemos de las mejores piscifactorías de Noruega. Lo presentamos al gusto, cortado en filetes, rodajas o supremas a dados, listo para hacer tataki y también en forma de brocheta.
Es un pescado de carne rojiza muy sabrosa y con un alto contenido en grasas. No es una especie autóctona de la Península Ibérica, pero aun así es una de las especies más valoradas en nuestra mesa porque es asequible y también porque permite múltiples combinaciones culinarias. Ya sea con ensalada, con pasas, con pebrada o con cebolla, siempre sale rico.