Lubina salvaje Atlántico 4/5kg
Dicentrarchus labrax
Este tipo de lubina salvaje (Dicentrarchus labrax) se pesca con palangre en la costa atlántica y nos llega justo al día siguiente de haber sido capturada.
La seleccionamos principalmente en lonjas gallega, lonjas del Cantábrico y lonjas francesas.
Se trata de un pescado de carne suave, muy valorado gastronómicamente, que podemos encontrar en las cartas de los mejores restaurantes.
La lubina tiene una carne muy fina y con pocas espinas; este pescado blanco resulta extraordinario cocinado al vapor, al horno o a la sal.