ALGA LECHUGA DE MAR FRESCA
Ulva lactuca
Alga lechuga de mar Lamilla (Ulva Lactua), llamada así porque se parece a la hoja de la lechuga, habita en los mares de todo el mundo. Tiene hojas planas, finas, gelatinosas y fuertes con bordes ondulados. Se caracteriza por su apariencia, su verde intenso y gran brillo.
Su textura en fresco es ligeramente flexible y su sabor es fresco y suave, con un cierto amargor que recuerda a las hierbas verdes y silvestres como la acedera. Desprende un agradable olor similar a la brisa yodada del mar.
Es una de las más conocidas en la preparación de recetas tradicionales.
Debido a su agradable sabor a mar,es la más recomendada para iniciar la introducción de algas en nuestra dieta, además de ser muy versátil a la hora de cocinarla.
Como si de una verdura se tratara, sus hojas frescas pueden ser consumidas en crudo acompañando a ensaladas y verduras frescas, e incluso como guarnición, combinando perfectamente con pescados y mariscos. También puede cocinarse en su forma deshidratada tostándola en el horno o la sartén para obtener crujientes aperitivos o snacks que se acompañan con salsa de soja, agridulce, wasabi, picante, etc.
Se puede utilizar como un ingrediente más añadiéndose en la preparación de guisos, sopas, caldos, fondos, licuados, croquetas, hamburguesas, tortillas, rellenos de empanadas, lasañas, etc. Como todas las algas, es rica en minerales, principalmente en calcio, hierro, potasio y magnesio.