RAPE ENTERO 0,5/0,6 KG.
Lophius piscatorius
Rape del Cantábrico (Lophius piscatorius) seleccionado que nuestros compradores de la costa cantábrica escogen entre las mejores capturas de Asturias. Es el rape más valorado y procede principalmente de San Vicente de la Barquera, Santoña y Avilés. Se pesca con el arte del palangre.
Este pescado blanco está riquísimo a la plancha, rebozado, en "suquets" o a la cazuela. Con la cabeza se preparan sopas magníficas, y con su hígado se hacen grandes picadas. Los gourmets aprecian, además, el sabor de sus cocochas y también de las huevas.
Lo presentamos entero, sin piel, cortado en rodajas o supremas, como brocheta, o al gusto. Asimismo, también ofrecemos la cola, la cabeza y el hígado por separado.