DORADA SALVAJE 1/2kg Mediterráneo
Sparus aurata
Dorada (Sparus aurata) del Mediterráneo pescada principalmente con el arte de cerco. La traemos de un barco de Vilanova i la Geltrú que tenemos en exclusiva y que nos ofrece sus mejores capturas.
La manera más habitual de prepararla es al horno, a la brasa y a la sal, pero también se puede freír cortada a rodajas o utilizarla en zarzuelas y suquets, por ejemplo.