GALLO 300/500 GR.
Lepidorhombus wiffiagonis
Gallo (Lepidorhombus whiffiagonis) seleccionado que nos llega del Atlántico Norte. Es un pez plano y blanco que tiene un aspecto bastante similar al del lenguado, aunque no se le parece tanto como para confundirlo.
Lo presentamos entero, sin cabeza ni tripa y cortado en filetes.
La carne del gallo es más suave que la del lenguado y se puede cocinar del mismo modo que este. Sale muy bien frito, gratinado o al horno.