GALERA
SQUILLA AMANTIS
Galera (Squilla mantis) seleccionada de Sant Carles de la Ràpita. Pescada para nosotros con pequeñas embarcaciones de arrastre en la zona donde se mezcla el agua dulce de la desembocadura del Ebro con el agua salada del mar.
Su carne es muy fina y jugosa, gracias a la mezcla de agua en la que se ha criado. Ideal para guisos y para potenciar el sabor de caldos y arroces. A la plancha es exquisita.