GAMBA LANGOSTINERA COLA C1
PLEOTICUS MUELLERI
Gamba langostinera (Pleoticus muelleri) capturada en aguas del Atlántico.
Su excelente sabor es más suave que el de la gamba roja aunque su dulzura sutilmente aromática la hacen una comida delicada y apreciada por los gourmets más críticos. Aparte de su color, la mejor manera para diferenciarla es su tamaño, raramente los ejemplares llegan a ser tan grandes como los de su pariente.
Es un producto muy versátil en cocina y la manera más habitual de consumirla es simplemente escaldada, aunque también puede ir en guisos de mar y montaña, cocida a la parrilla o recibiendo inspiraciones de culturas alimentarias lejanas como en el caso del tartar, etc.
Su delicadeza se adapta a cualquier plato (siempre que la cocción sea la óptima y la combinación organoléptica no excesiva).
Se congela a bordo, inmediatamente después de su captura, o en tierra. Para descongelarla, introducirla durante unos minutos en agua justo antes de cocinarla.