CALAMAR NACIONAL 10/15cm CONG. SUCIO
LOLIGO VULGARIS
Calamar (Loligo vulgaris) de la costa catalana y del Atlántico francés. Lo recibimos de pequeños barcos que trabajan para nosotros y que lo capturan con el arte de arrastre.
Fritos, salteados, a la brasa, a la romana, con cebolla o en su tinta, los calamares son uno de los mariscos que más éxito tienen en la mesa.
Lo presentamos entero, limpio, y cortado en rodajas o a la japonesa.