Merluza volanta 2/3kg Galicia
MERLUCCIUS MERLUCCIUS
Merluza (Merluccius merluccius) capturada con redes de arrastre en las costas gallegas. Es el mismo animal que la merluza de pincho (anzuelo) , o único que las diferencia es el arte de pesca. La volanta es un arte de pesca de arrastre que no cuida tanto el producto como el pincho, pero sigue siendo una merluza de alta calidad y la seleccionamos de los barcos que la mejor laseleccionan.
Su carne es muy apreciada por su suavidad; además, al ser poco grasa es muy adecuada para los que siguen algún régimen y también para personas convalecientes. La merluza está riquísima al vapor, al horno, frita, hervida o guisada de cualquier otra manera.
Nosotros lo presentamos entero, sin escamas ni tripa, y cortado en filetes, en rodajas o en supremas.