JUREL 0,2/0,4 KG
TRACHURUS TRACHURUS
Jurel (Tranchurus tranchurus) del Mediterráneo y de calidad excepcional. Lo recibimos de los puertos de Arenys de Mar y de Vilanova i la Geltrú. Nos llega de madrugada después de que las barcas de la Costa Brava que trabajan para nosotros lo hayan pescado con el arte del cerco.
La forma más popular de preparar este pescado azul es al horno, modo del que se puede disfrutar con plenitud de su sabor. Igualmente se dispone de muchas otras formas de elaborarlo, en algunos casos propias de determinadas regiones, que dan una idea de las posibilidades que el jurel ofrece en la cocina. En los libros de recetas de la gastronomía de la zona norte no faltan referencias al jurel, llamado chicharro por esos lares.
Asado, a la plancha o frito, resulta exquisito gracias al marcado sabor de su carne compacta.
Los chicharros más apreciados para freír son los de menor tamaño, también conocidos como chicharrines, mientras que los de mayor tamaño o chicharrones se prefieren para asar.