Calamar costa 5/10cm vaina
LOLIGO VULGARIS
Calamar (Loligo vulgaris) de la costa catalana y del Atlántico francés. Lo recibimos de pequeños barcos que lo capturan a diario con el arte de arrastre y potera cuando es la temporada.
Fritos, salteados, a la brasa, a la romana, con cebolla o en su tinta, los calamares son uno de los mariscos que más éxito tienen en la mesa.
Lo presentamos entero, limpio, y cortado en rodajas o a la japonesa.