LOMO ATÚN BLUEFIN SALVAJE MEDITERRANEO
THUNNUS THYNNUS
Atún capturado en el Mediterráneo (Thunnus thynnus), también llamado atún rojo. Es el atún más valorado.
Seleccionamos las mejores piezas del Mediterráneo, que se pescan respectivamente con palangre y con el arte del cerco.
El atún bluefin tiene la carne roja pero con grasa infiltrada, característica que le diferencia del yellowfin y que lo hace ser tan valorado tanto para comer crudo o cocinado.