DORADA SALVAJE 4/5kg Mediterráneo
SPARUS AURATA
Dorada (Sparus aurata) pescada principalmente con el arte de cerco. La traemos de un barco de Vilanova i la Geltrú que tenemos en exclusiva y que nos ofrece sus mejores capturas.
Se come, sobre todo, hecha al horno, a la brasa y a la sal. Aunque hay otras formas de comerla. Por ejemplo, cortada a rodajas se puede freír o incluir en zarzuelas y suquets.